鲜虾烧黄瓜
鲜虾烧黄瓜的做法说明
常常将白灼过的虾，去壳，取虾仁与黄瓜清炒在一块儿，味鲜甜清爽，是家人孩子都喜爱的一道小菜。这次没有去壳，因为虾壳营养价值非常高，富含磷、钙、锌、优质蛋白质等多种人体所需物质。虾壳中甲壳素、虾青素还有很强的抗癌、抗氧化作用。
做法其实很简单，油烟也不大。用白灼虾的汤水过青瓜，再混合翻炒将味道融合，最后摆个好看的造型就OK啦～
鲜虾烧黄瓜的做法与步骤
- 1.
将鲜活沙虾用自来水流水洗净，摘须。小黄瓜切片。
- 2.
锅内倒入3碗水，姜切片放入锅中，大火将水烧开。
- 3.
水沸腾后倒入洗净的沙虾，滴入2～3滴橄榄油，继续大火，待水再次沸腾时，关火，将沙虾捞出，入盘待用。
- 4.
灼过沙虾的汤水，倒出，留小半碗。
- 5.
锅内加入少许香麻油，大火烧至7、8成，入黄瓜片翻炒，黄瓜片还硬脆时，加入一半的灼虾汤水，中火煮约2分钟。
- 6.
汤汁略干时，加入晾好的沙虾继续翻炒，至黄瓜略软，撒入少许盐。
- 7.
盛出摆盘：）
小贴士
1、灼虾时加入姜片能适当去除腥味，滴入几滴橄榄油可以提亮虾壳的色泽。
2、香麻油配黄瓜是个人喜好，不喜欢麻油的可以换成花生油或色拉油等，口味一样好吃。但油不能多，这道菜以清淡为主。
3、喜欢清淡的朋友，做这道菜都可以不用加盐。因为煮虾的汤水本身带有一定的盐份。
4、沙虾是海虾的一种，个头不大，肉质鲜嫩。
5、买虾在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。
