中种蔓越莓全麦餐包
中种蔓越莓全麦餐包的做法说明
成品约12个
自由的方子，主面团中水换成牛奶了。根据我自己的需要调整了一下，放到这里是为了查阅方便省的每次翻博客
中种蔓越莓全麦餐包的做法与步骤
- 1.
准备工作：蔓越莓干先用朗姆酒泡软，黄油取出需要的分量，回温软化
- 第2步.
中种混合成团即可，无需久揉。放于温暖湿润处发酵约1.5小时，内部组织很酥松
- 第3步.
中种切小片，跟主面团（除了黄油及果干）其他材料一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏） 加入软化的黄油，继续搅拌至吸收，面团达到餐包所需要的扩展状态。
- 第4步.
蔓越莓干先用厨房纸吸去水分。将面团拉开，果干均匀的铺好 再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀
- 第5步.
将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。放温暖湿润处发酵至2倍大。约50分钟。
- 第6步.
发好的棉团拿出来排气推开成长方形，大致分成12个
- 第7步.
分割12个，滚圆，松弛约15-20分钟
- 第8步.
整形，最后发酵约30-35分
- 9.
最后，烤箱190度，烤约18-20分钟
