春食－韭菜鸡蛋锅贴
春食－韭菜鸡蛋锅贴的做法说明
又一个万物生发的季节，享受温暖的阳光及尽情投入的快乐，也享受咱折腾出来的成果:P
春季阳气上行，适当多吃些韭菜，香椿，香菜之类生发温阳的蔬菜，帮助温补肝肾。
最近被引诱得爱拗造型，不摆盘就不上桌的节奏啊。。。
春食－韭菜鸡蛋锅贴的做法与步骤
- 第1步.
雪花粉一碗，加一点点盐，分次倒入温水，一边倒一边搅，直到面粉成絮状，盆底留一些干粉为止。ps:这样的状态和出来的面比较软，适合做锅贴；做扯面的话，盆底的干粉要稍多一些，做出来比锅贴的面团硬一点点，做揪面的要更硬...
- 第2步.
不断地揉到盆、手和面团都没干粉，加盖或湿毛巾盖着让面团醒一醒。不光不要紧，一会儿还要再揉一次的。
- 第3步.
趁醒面团的时间，把理好的韭菜洗干净控水。打均两只鸡蛋，烧热锅和适量色拉油
- 第4步.
中大火，倒蛋液马上用筷子搅成小碎块状。。。和包饺子不一样，蛋块不用再改刀成小碎丁了吧
- 第5步.
把韭菜切碎粒后，再揉一次面团，这次面团就变得超级光滑有弹性，唉，要是皮肤能这样就好了...再次盖好醒面。把韭菜碎和蛋块混合放适量盐拌均。
- 第6步.
面醒十分钟后，压扁切寸宽长条，再改刀成小剂子，擀杖伺侯成薄皮儿
- 第7步.
包入馅儿，中间捏合，沾干面粉放一边等小分队完成排列...
- 第8步.
烧热锅和色拉油，中火放好，煎到底面金黄，将一碗温水顺锅边快速倒入，马上盖锅盖改中大火开始水煎。
- 第9步.
大约两三钟开盖检查，这时水已经不多了，但面皮儿已经透明了，里面的韭菜碎也基本熟透了。。再稍煎到水分全干，底面稍干脆就关火摆盘开吃吧
- 10.
配一碗小米粥，享受春日的清香吧
