中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司
中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的做法说明
去年冬天开始做面包 就没有一次出过手套膜 之前以为是面包粉的问题 换了面粉又觉得是气温问题 今儿个天气晴朗 嗨嗨森森的正儿八经做个吐司 这种后发制人的吐司劲头就跟做人一样
中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的做法与步骤
- 第1步.
将中种材料搅拌成团，图中所示。室温发酵至两倍大后放置冰箱（大约17小时）。
- 第2步.
将中种撕碎加入主面团中搅打。大约一个和面程序后加入黄油和橙皮继续搅打。
- 第3步.
打好的面可以拉出不容易裂开的薄膜。收圆放到温暖湿润处发酵。
- 第4步.
发酵到两倍大，手指戳穿面团判断是否发酵完成。手指口不回缩就可以了。
- 第5步.
取出面团排气松弛十五分钟，整形入吐司盒子进行最后关头的发酵
- 第6步.
180度大约30—35分钟，根据各家烤箱惯性哈。出炉大力敲一下地面然后立刻倒扣。
- 第7步.
拉丝松软妹子 软到不好切啊
小贴士
不需要下太多手粉，面粉完全在掌控之中。 喜好甜度的妹子可以多加糖，此款面包闻起来就是橙香橙香的。
