清甜双果派（参照君之的方子）

清甜双果派（参照君之的方子）的做法与步骤

1. 第1步.

   制作派馅: 苹果和梨去皮切成小丁，  锅烧热后放入黄油，倒入切好的水果丁翻炒， 稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。关火倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了  

   
2. 第2步.

   1、制作派皮: 黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，成为粗玉米粉的样子;在搓匀的面粉里加入水揉成面团;把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时; 2、整形:将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮擀成薄片,把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在6寸派盘上。

   
3. 第3步.

   用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用手移去多余的派皮，用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。 摘除多余部分（多余部分可以做饼干）

   
4. 第4步.

   铺上派馅

   
5. 第5步.

   将另一部分派皮切成条呈网格状铺在最上层，再刷上蛋液

   
6. 第6步.

   入烤箱中层烤制，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟