春日里的“快餐”---蔬菜蒸饺

春日里的“快餐”---蔬菜蒸饺的做法与步骤

1. 1.

   和面：称量面粉，加入沸水（水不要一次性都加进去）用筷子搅拌成棉絮状并和匀成光滑的面团。盖盖醒15--30m

2. 2.

   择菜：所有蔬菜提前用清水浸泡，并剁碎（此步骤就是一种姿势重复N次），放入菜盆备用

3. 3.

   炒蛋：热锅加入食用油，7成热时加入打散的鸡蛋，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋变熟，盛出并剁碎

4. 4.

   和馅：a、蔬菜碎、鸡蛋碎混合，b、花椒入油锅炸至出香味。鸡精、芝麻油、花椒油加入a里，此时不要放盐

5. 5.

   开始包啦！取1/3面团做成小剂子，此时馅料里加盐并和匀。将拌好的料放入擀好的面皮里，做成自己喜欢的样子

6. 6.

   蒸锅加水铺屉布，或者刷油。将包好的蒸饺整齐排入蒸锅。开火蒸了。一般开锅后计时，约15m就可以了，怕不熟的话就多蒸5m。关火后焖5m左右，再慢慢打开盖子。