葱油和红豆烙饼

葱油和红豆烙饼的做法说明

是平底锅小火烙制成的，口感清爽面皮松软而有弹性。

1.
面粉、糖、奶、酵母混合揉至光滑放入容器内进行发酵约50分钟（我是晚上揉面放冰箱，第二天下班后回来再进行后面的操作）
第2步.
葱洗净甩干表面水分后切细加入盐、猪油、白胡椒粉拌匀，放入冰箱冷藏备用。
第3步.
发至2倍大后取出排气并分割成16个小面团，醒20分钟。
第4步.
取一个小面团，用手掌摊开，包入葱油馅（或红豆沙馅）收口，盖上湿布醒20分钟。
第5步.
这是包葱油步骤，类似于卷吐司的方法。
第6步.
先将馅放在面皮顶端，卷起，收口。
第7步.
压扁后再摆成竖条再卷一次。收口
第8步.
包豆沙馅和包包子一样，收口滚圆。
第9步.
醒20分钟结束后（包完内馅后基本要20分钟了，所以不用等待）第一个包的饼这时已经醒面充分，用手压扁至1cm厚。平底锅小火预热5分钟，锅内刷层薄油，放入饼，转中小火烙9分钟至两面焦黄臌胀即可。