波点可可奶油蛋糕卷

波点可可奶油蛋糕卷的做法说明

棕色的裙边上缀满乳白的小波点，重新演绎复古和经典。

第1步.
可可蛋糕卷：把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液体。
第2步.
分次加入蛋黄并搅匀。
第3步.
分两次加入过筛的低粉，搅匀。
第4步.
把65克白糖加入到蛋白中，打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁和1/3白糖，打到细密泡沫状态时再加1/3白糖，到起纹路时加入剩下的白糖，最终打发到湿性发泡，能拉出小弯钩即可。
第5步.
取1/3打发蛋白到蛋黄面糊中用切拌或翻拌手法拌匀。
第6步.
把拌匀的蛋黄蛋白面糊倒回到蛋白中，以同样手法拌匀。
第7步.
取少量面糊，放入挤花袋中，在挤花袋尖尖部位剪一个小口，在烤盘挤出波点。放入预热好的烤箱中略微烤几分钟，至波点凝固即可，不可以烤太干。
第8步.
热水中加可可粉拌匀（此步骤建议提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌匀，再把拌匀的可可糊倒回到蛋糕糊中拌匀。
第9步.
取出烤盘，把面糊倒进去，轻轻刮平，放中层，以160度烤16分钟左右。
第10步.
鲜奶油加糖粉打发后，平铺在蛋糕片上（波点朝下放置），卷起来即可。