洋梨巴巴露
洋梨巴巴露的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片放入冰水中软化。
- 第2步.
洋梨去皮去核切成小块，放入料理机。
- 第3步.
打成细致泥状备用。
- 第4步.
制作英式蛋奶酱，将蛋黄与细砂糖搅拌均匀，至蛋黄呈奶白色。
- 第5步.
香草荚取籽连皮倒入牛奶，小火加热至沸腾前熄火。
- 第6步.
牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
- 第7步.
鲜奶蛋黄糊倒回锅中开小火加热，边搅拌边加热到85度左右，呈浓稠状，英式蛋奶酱就制作好了。
- 第8步.
将软化好的吉利丁片放入蛋奶酱锅中搅拌至融化。
- 第9步.
倒入15毫升柠檬汁，搅拌均匀。
- 第10步.
倒入洋梨果泥，搅拌均匀。
- 第11步.
将洋梨蛋奶液过筛。
- 第12步.
过筛后隔冰水降温冷却。
- 第13步.
将淡奶油打发到六分发。
- 第14步.
分两次倒入洋梨蛋奶液中，搅拌均匀。
- 第15步.
洋梨巴巴露糊就制作好了。
- 第16步.
巴巴露糊倒入喜欢的容器，装八分满，放入冰箱冷藏至凝固。大概需要数小时。
- 第17步.
凝固后依个人口味在表面酌量浇上巧克力糖浆，撒上朗姆口味葡萄干。
- 第18步.
巴巴露口感应该是丰厚浓郁的。
- 第19步.
完成。
