汤种酸奶吐司

汤种酸奶吐司的做法说明

自第一次制作汤种北海道吐司失败以后，我就毅然决然跟吐司较上劲了！在不停的尝试中，因为发酵不成功失败了两次，因为手套膜没揉好两次做成了发糕，还有一次烤过了…直至最后两次才完美的成功^_^

1.
将汤种材料混合加入小锅中搅拌均匀后，小火加热同时搅拌，直至糊状。装入保险盒冷藏12小时候取110g待用。
2.
加热牛奶至温热后加入干酵母活化五分钟。将黄油融化至液态备用。
第3步.
将除黄油外的所有材料混合（包括汤种），揉至面团成型，随后分三次加入黄油，每次加入黄油都需揉匀后再加入下一次。
第4步.
揉面团至手套膜后将面团用加盖或封保鲜膜。将烤箱调至发面模式，并在烤箱里放一碗热水，将揉好的面团放入其中发酵1个小时，面团长至2-3倍即可。
第5步.
取出面团，排气，分三份滚球后包上保鲜膜，放在室温下放松十分钟后造型并放入吐司模，再放松十分钟。放回烤箱进行第二次发酵（约45分钟）至面团膨胀到八分吐司盒后取出。将烤箱预热：180度，中下层，五分钟烘培：170-180度，中下层，40-45分钟（取决于各家烤箱的脾气），上色后盖上锡纸，以防过度上色。
第6步.
成品！