蓝莓奶油蛋糕卷

蓝莓奶油蛋糕卷

蓝莓奶油蛋糕卷的做法说明

不喜欢复杂的配方,简简单单的手法,成品每每出乎意料。幽幽的蓝莓,沉入松软的普通海绵蛋糕中,一点点的改变,成就一款极其精妙的下午茶点心。

蓝莓奶油蛋糕卷的食材和调料

A:海绵蛋糕
鸡蛋4个
75g
低粉60g
米粉20g
无盐黄油35g
新鲜蓝莓适量
B:夹馅
淡奶油160g
15g
蓝莓适量

蓝莓奶油蛋糕卷的做法与步骤

  1. 第1步.

    全蛋法打发鸡蛋:把砂糖一次性加入到鸡蛋中,坐40度左右温水打发到如图所示的状态。

    蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    分两次加入过筛的低粉和玉米粉,切拌和翻拌手法快速拌匀。

    蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将黄油隔热水融化,放入适量蛋糕糊,拌匀。

    蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    把拌匀的黄油糊倒回到打发过的面糊中,快速拌匀。

    蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,摆上蓝莓,放进预热好的烤箱中层,上火190度,下火160度烘烤16分钟左右,出炉后撕开四边的油纸冷却。

    蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤 第5步
  6. 6.

    夹馅:把B中的糖粉加到淡奶油中打发至完全,再加入蓝莓酱用打蛋器搅匀即刻。

  7. 第7步.

    把蛋糕烤黄的一面朝下放在油纸上,均匀抹上奶油夹馅,卷起即可。还可以在表面色撒些糖粉增加美感:)

    蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤 第7步

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