凯伍德楷模分享——巧克力贝果~
凯伍德楷模分享——巧克力贝果~的做法说明
最近看日式面包王看得热血沸腾的，想想也有好一阵子没做面包了，这次再做做面包吧~不然真心是浪费了厨师机的强大功能~但是做什么面包呢？我最喜欢吃的是85度C的甜甜圈，但是甜甜圈的油量略高啊~于是贝果就这么华丽丽地出现了~~
虽然很像甜甜圈，可是贝果要经糖水煮过，所以里面更糯，更有嚼劲呢~
凯伍德楷模分享——巧克力贝果~的做法与步骤
- 1.
将黄油和巧克力豆以外的所有原料丢到厨师机里揉面，1档至不扑粉以后，加至3档揉至碗壁光滑，约5-8分钟；
- 2.
加入黄油后，继续用3档揉至完全阶段；
- 第3步.
加入耐烤巧克力豆，揉匀；
- 4.
将揉好的面团分割成5个同等大小的面团，约80g一个，松弛10分钟；
- 5.
把松弛后的小面团压扁，擀成椭圆长形；
- 6.
以长直径为中心，上下各向中间折1/3，并将接缝处按牢；
- 第7步.
再将面团对折，并在案板上搓圆搓长，按压两头，将两头连接，按牢（仿甜甜圈的做法）；
- 8.
将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，大约半小时；
- 9.
在最后发酵时将水1500g+细砂糖75g混合，煮糖水，煮沸后转小火；
- 10.
将发酵结束的贝果放在糖水中，双面各煮30秒，此时预热烤箱200度；
- 第11步.
将煮好的贝果沥去水分，放入烤盘中；
- 12.
放入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤20分钟
