蔓越梅戚风

蔓越梅戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   准备两个无水无油的盆，将蛋白与蛋黄分离，蛋白中不要有蛋黄，不然蛋白不易打发！

   
2. 第2步.

   蛋白中放少许白醋，用电动打蛋器打发，90克砂糖分三次加入，蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器呈直立短小尖角！打发蛋白放白醋：1是去除蛋腥味！2是有助蛋白打发！

   
3. 第3步.

   蛋黄中，放60克糖，将其与蛋黄搅拌均匀 再放入牛奶和玉米油搅拌均匀 面粉离盆十厘米过筛加入蛋黄混合液中 翻拌均匀，切记不能划圈搅拌，不然面粉会起筋蛋糕发不高哦！

   
4. 第4步.

   蛋黄糊中放入一半打发好的蛋白，翻拌均匀

   
5. 第5步.

   将蛋白蛋黄混合糊倒入剩下的蛋白中

   
6. 第6步.

   加入150克蔓越梅，将面糊翻拌均匀

   
7. 第7步.

   混合好的面糊倒入十寸方模用力震几下 把气泡震出

   
8. 第8步.

   表面撒上剩余的蔓越梅再稍微震几下，使其与面糊贴和

   
9. 第9步.

   烤箱预热170度，放入烤箱烤65分钟

   
10. 第10步.

    出炉倒扣放凉脱模

    
11. 第11步.

    可切块食用，也可做奶油蛋糕坯！非常美味哟！