巧克力能量棒
巧克力能量棒的做法说明
祸从口出，夸下海口要给同学做点心。
但是在学校没有烤箱没有冰箱怎么破！
免烤系列一定是吹牛大王的最后绝杀！
巧克力能量棒的食材和调料
| 谷物 | 50~100g |
| 黑巧克力 | 100g |
巧克力能量棒的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料：谷物（烤/炒熟）
- 第2步.
制作纸模：随手卸了玉米片的包装盒，折成2x2x10cm大小的长方体，外围用透明胶固定起来
- 第3步.
垫上油纸，底层扑上一层谷物
- 第4步.
水浴法熔化巧克力：水浴温度40~60度，缓慢搅拌巧克力糊，至完全融化，使温度稳定在31摄氏度（这样形成的可可结晶最稳定，口感最佳）。温度高于31时往可可糊里加生巧克力块，稳定后捞出未熔化的即可。低于31度则加热水提高水浴温度。PS：装巧克力的碗要比水浴锅大，避免水汽混入巧克力导致分层。
- 第5步.
带有余温的谷物混入巧克力糊中，稍微搅拌后入模
- 第6步.
用勺子压实，最上层再铺一些谷物
- 第7步.
揭下油纸，用刀修整一下边角，自吃送人两相宜！
小贴士
1.我用的是70.4%的黑巧 ,以及开心果，玉米片，燕买片，成品的热量还是可以接受的！
2.想要软妹口感的，可以黑巧：淡奶油=1：0.5~1做成Ganache，再与谷物混合。但这样保质期要缩短，而且热量也会提高。
3.各种坚果，玉米片，燕麦片，水果干都很适合，想增添风味的还可以加香草精，酒等等。巧克力：谷物=1:0.5~1。
