香菇肉馅小笼包
香菇肉馅小笼包的做法说明
因为是成都人，对面食只会吃不会做。孩子们上学早点爱吃包子，外面早点摊的吃着心里不踏实。终于决定学着自己做，为家人端上放心的早点。心里满满的……
香菇肉馅小笼包的食材和调料
| A面团配料 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 水 | 120g |
| 酵母 | 4.5g |
| B肉馅根据自己口味调配哦 | |
| 绞肉肥瘦2:8 | 500g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蚝油 | 30g |
| 生抽 | 15g |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 白糖提鲜 | 10g |
| 姜 | 20g |
| 香菇剁碎 | 500g |
| 盐 | 1小勺 |
| 小葱 | 适量 |
香菇肉馅小笼包的做法与步骤
- 第1步.
温水加酵母和面，三光发酵致戳洞不回缩。我是面包机揉面发面的。晚上拍不清楚
- 第2步.
分20g滚粉发酵15分钟，压扁擀皮再10分钟。包馅入笼，因为发酵后不易移动，直接入笼发酵。垫屜布也可直接涂油
- 第3步.
蒸笼涂油，发酵30分钟
- 第4步.
冷水大火蒸18分钟，到时关火虚蒸3分钟
小贴士
碎肉肥瘦比例影响口感啊，我用的里脊肉全瘦也还是逃不脱材的命运。剩下好多馅果断加肥肉3:7更好吃。
香菇我加盐炒软了，不知对不，该剁粗粒我剁太细了吃不到1。
面团做了18个包子，蒸了两笼
如果做太多分几次蒸，每次都要倒掉热水重放冷水蒸哦。
