非专业级韩式泡菜

非专业级韩式泡菜的做法说明

很多天前做的了，一路跟拍到此，突然感觉自己在下一盘很大的棋啊！
非专业级别的韩式泡菜，原因之一是难得做一次，原因之二，不是特别清楚关于泡菜时间与所产生的亚硝酸盐的关系。见谅见谅……

第1步.
准备好材料，LOOK
第2步.
用盐腌制白菜，将盐抹在每一叶白菜上
第3步.
密封腌制24小时以上
第4步.
我腌制了24个小时，打开来挤出水，就是这个样子滴
第5步.
把苹果、梨、白萝卜，大蒜等用料理机打成碎末
第6步.
倒入辣椒末和一点点淀粉，喜欢甜一点的可以放入一点糖，搅拌均匀
第7步.
look
第8步.
均匀抹在白菜上，密封开始腌制
第9步.
特别说明一下，后来查了一下科学松鼠会关于泡菜和亚硝酸盐的描述，腌制的时间还是需要长一点，不是网上说3天左右就可以吃咯。原文章这么写：在东北酸菜的生产过程下，坏菌产生的亚硝酸盐在七八天的时候浓度达到最高，然后逐渐下降，到二十天之后就变得非常低，基本上对人体无害了。