日式溏心蛋
日式溏心蛋的做法说明
在一夫食堂那看过做法，去年野餐时候做了一次带去大家品尝，都赞不绝口，入味好吃又有溏心软糯，挑嘴的孩子也超喜欢。捂蛋用的汤汁还可以留着做牛肉丼、臀肉叉烧，鲜美无比啊。
日式溏心蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。
- 第2步.
蛋的气囊出用针扎孔，就是蛋的大头处。这样煮的时候蛋不容易漏和爆。
- 第3步.
锅内加水煮开到很沸腾
- 第4步.
蛋入锅。入锅后7分钟。草鸡蛋略小，想稀一点的溏心就煮6分钟。到时间了就捞出来。
- 第5步.
准备好木鱼花，万字酱油，味啉。酱油和味啉比例3:1，放入冰糖，葱段，木鱼花一把，小火煮开。
- 第6步.
煮开后放冷。
- 第7步.
煮熟的鸡蛋放在冷水里至冷。
- 第8步.
剥壳。
- 第9步.
酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜。
- 第10步.
只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。
- 第11步.
好入味好鲜美啊！
- 第12步.
冰箱储存尽快吃完哦，配一碗拉面，来个牛肉丼，爽翻了。
- 第13步.
功臣大锅子。
小贴士
鸡蛋只能最多泡一天哟，要尽快吃。大超市有可以直接生吃的保洁蛋，做溏心蛋更安全一些。
