五香茶叶蛋
五香茶叶蛋的做法说明
在物资匮乏的那个年代，自家制的茶叶蛋只是奶奶偶尔为之的幸福O(∩_∩)O
老妈因为忙上班没学得奶奶的手艺，反到是只爱吃饭的我学了一小招，当然做了小小的改良，拿来与大家分享o(>^ω^<)o
五香茶叶蛋的做法与步骤
- 第1步.
洗净各种香辛料，放入锅中加水煮开，为的是先煮出味道。
- 第2步.
同时清洗鸡蛋和鹌鹑蛋，主要是挑出浮在水上的不新鲜的蛋。
- 第3步.
洗净的蛋蛋们上冷水锅煮熟。 TIPs: 水一开就要打开锅盖，转中火烧七分钟左右，以防蛋蛋们烧裂T_T
- 4.
香辛料锅开后加入老抽、生抽、茶叶和盐，再烧开。 TIPs: 因为茶叶会冲淡咸味，可以先少加点盐，等锅开后尝下味道，再根据口味调整咸度，咸味要比平常稍重口点(忘拍了)
- 第5步.
烧熟的蛋蛋们关火后立即放入冷水中“结”一下(偶们这儿的方言，过下冷水的意思)，并且轻轻将鸡蛋磕裂。鹌鹑蛋可以放入金属制的漏网盆里抖几下，蛋壳薄比较容易弄裂。 请忽略盆中漂着的鸡蛋碎吧-_-||
- 第6步.
把“结”过的蛋蛋们放入酱料锅里，大火烧开后转中小火煮三十分钟。关火后把蛋蛋们留在酱料锅里一晚上。明早起来就有美味的茶叶蛋了O(∩_∩)O
小贴士
配料里的茶叶量挺多，不爱茶味的话可以减少或不放。偶们这儿盛产味浓价实的毫茶，偶就是用老爸的茶叶碎煮的 (>^ω^<)
用过的酱料可以过滤下香料，下次做的时候当老卤用(*¯︶¯*)
