蕨苗炒肉
蕨苗炒肉的做法说明
蕨苗是春天才有的野菜，到夏天，蕨长大就不能吃了，所以要吃就得趁早。
蕨苗炒肉的做法与步骤
- 第1步.
蕨苗用开水焯熟。建议多煮一会，我都煮了七八分钟，减少“原蕨苷”含量，去除苦涩的味道，吃起来更健康。 焯水后洗净蕨苗外表的绒毛。切成寸段。
- 第2步.
土猪肉切片。因为土猪肉脂肪多，要煸炒出油才好吃，所以不用淀粉和生抽事先腌制。
- 第3步.
干辣椒切小段。左边是辣的，右边是香的，香的用来爆香，可以提前放。
- 第4步.
姜切丝，红菜椒切丝。
- 第5步.
蒜拍碎。
- 第6步.
小火煎出猪油
- 第7步.
放一半的姜蒜爆香
- 第8步.
加入猪肉煸炒，猪肉变白后，加一点老抽上色。 爆香干辣椒，加入辣的干辣椒和蕨苗翻炒。
- 第9步.
最后加入菜椒，剩下的姜蒜，盐，生抽。
- 第10步.
我特意加了“山胡椒油”，很难买到，香气独特，加了这秘方，更有山野的味道！
- 第11步.
翻拌均匀，这道健康美味的野菜就完成了。
