可可双色奶油吐司～17小时冷藏中种

可可双色奶油吐司～17小时冷藏中种的做法说明

继续试验17小时冷藏发酵，一直喜欢双色吐司的美貌，这个吐司添加了淡奶油，不仅外表美貌口感更是绵软香甜。ps，配方为两个450克吐司的量。

第1步.
中种揉成光滑面团，滚圆入冰箱5度左右冷藏17小时，不超过72小时。（我是面包机揉面15分钟）
第2步.
中种一分为二，撕碎分别与可可面团和原味面团揉到完全，松弛30分钟。（我是面包机除酵母加主面团揉面5分钟后，酵母放酵母盒，面团面包程序，提前10分钟结束）
第3步.
分别将两种面团排气分割两份，滚圆松弛15分钟。
第4步.
擀成椭圆形。
第5步.
卷成长条状，收口处捏紧。搓长，注意松弛。
第6步.
两头捏紧，扭成麻花状，排入吐司模。
第7步.
入温暖湿润处进行最后发酵，发酵到8，9分满。
第8步.
表面涂蛋液，入预热180度烤箱下层上下火烤30分钟。火力及时间请根据自己烤箱。出炉立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。
第9步.
做了个巨无霸三明治。
第10步.
内部。