泡菜豆腐汤

泡菜豆腐汤的做法说明

刚做好了辣白菜，因为清明一直下雨，都没有外出的心情，索性在家做了泡菜豆腐汤。这道传统的韩国料理一直是我的心头好，什么时候吃都那么开胃，尤其是在天冷的时候，吃完泡菜豆腐汤，再寒冷的身心都会变得温暖起来。

泡菜豆腐汤的食材和调料

五花肉
金针菇
嫩豆腐
蛤蜊
年糕
辣白菜
大葱
蒜头
小葱
韩式辣椒酱
淘米水
盐

泡菜豆腐汤的做法与步骤

第1步.
备料： 1、蛤蜊需提前处理，前一天养在盐水里，待其自行将沙子吐净，反复用清水冲洗干净备用。 2、五花肉切片。 3、金针菇略洗一下，如果觉得干净不洗也可以，用手将其分成一小撮。 4、嫩豆腐切厚片。 5、年糕条。（这次我是自制的，如果买要买韩式年糕条，口感比宁波年糕要Q弹） 6、辣白菜切块。 7、大葱切条。 8、蒜切片。 9、小葱切花。 10、煮饭前备出淘米水。
第2步.
用大火将砂锅烧热，转中火后将五花肉放入锅内煸炒，煸出油后放入蒜片翻炒出香味。
第3步.
待五花肉有稍许焦香，放入辣白菜一同翻炒。
第4步.
加入适量的韩式辣椒酱，因为个人口味不同，加之各品牌的辣酱辣度咸度不同，所以自行酌情加入，可以少量加入再试味后进行调整。放入大葱，倒淘米水大火煮开。
第5步.
倒蛤蜊入汤，转中小火熬煮，可多煮一会，直至煮出蛤蜊的鲜味。
第6步.
放入金针菇继续熬煮。
第7步.
待泡菜汤熬煮好，放入年糕条。这时试一下汤是否够咸味，因为使用的辣白菜和辣椒酱的咸度各有不同，会影响汤的咸度，如果够味就无需加盐了。这次我自制的辣白菜和买的辣椒酱不是很咸，所以加了少许盐调味。
第8步.
最后转大火，放入嫩豆腐，打一个鸡蛋放在汤的顶端，待鸡蛋煮到6、7成熟，关火，撒适量葱花即可出锅。