橙香蛋糕卷
橙香蛋糕卷的做法说明
在一个风和日丽春光明媚的早晨，做了这款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的时候就闻到了一股浓郁的橙子香味，土鸡蛋做成的蛋糕卷颜色特别黄，再配上黄澄澄的橙片，相得益彰，诱人口水呀！中间涂抹的是自己熬的樱桃果酱，吃一口都满足感~~
橙香蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。
- 第2步.
把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。
- 第3步.
把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。
- 第4步.
蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀。
- 第5步.
加入植物油，搅拌均匀。
- 第6步.
筛入低筋面粉和盐。
- 第7步.
拌匀，至面粉无颗粒感即可。
- 第8步.
蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性。
- 第9步.
用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。
- 第10步.
直到蛋白打发至硬性偏湿。
- 第11步.
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。
- 第12步.
用刮刀从下至上翻拌均匀。
- 第13步.
再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
- 第14步.
继续翻拌均匀。
- 第15步.
把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃ 20-25分钟。
- 第16步.
出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。
- 第17步.
稍凉后翻转过来，涂上果酱。
- 第18步.
卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切。
小贴士
1.用土鸡蛋制作的蛋糕颜色会很黄，也会更香。
2.煮过橙子的糖水要放凉了才能用。
3.油纸要趁热撕去。
4.蛋糕卷起后要定型后才能切哦。
