黄金海绵蛋糕

黄金海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将黄油切成小块，于室温软化后，放入小锅内用中小火煮至沸腾（冒小泡即可熄火）。

2. 2.

   将锅端离火，趁热倒入低筋面粉及盐，迅速搅拌成面糊状。

3. 3.

   将面糊用橡皮刮刀转移到大盆内，加入常温鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 4.

   再分次加入蛋黄，每次都要用手动打蛋器搅拌均匀。

5. 5.

   搅拌好的蛋黄面糊较普通戚风蛋糕面糊要稀。

6. 6.

   细砂糖、玉米淀粉事先在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，分三次加入蛋白内打至接近十分发。

7. 7.

   取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8. 8.

   再倒回剩下的2/3蛋白霜内，翻拌均匀。

9. 9.

   将制好的蛋糕糊倒入模具内。

10. 10.

    烤箱于140°C预热，放入模具，以140°C、最底层烤25分钟，再转170°C烤25分钟。