香辣土豆饼
香辣土豆饼的做法说明
土豆是个人见人爱的食物，炒啊，烧呀，炖汤呀，压成泥做成饼搓成棍儿啊......大家都做过了，今天我们来煎吧，把丝儿煎成饼！
香辣土豆饼的做法与步骤
- 第1步.
土豆切成细丝，漂于清水中。
- 第2步.
土豆丝入沸水锅中汆一下，打起沥干水气。
- 第3步.
土豆饼想要香喷喷的带些奶味，可以加些吉士粉它是一种变性淀粉，奶黄包里就加了这个，当然不加也行。
- 第4步.
干细淀粉、吉士粉拌匀，再将土豆丝的表面均匀的扑上粉料，备用。
- 第5步.
将锅烧热再下油，热锅凉油才能保证土豆丝不粘锅。当然啦，你家有不粘锅就把少许油烧至5成热（150°C），直接下土豆丝摆弄成饼就好了。
- 第6步.
煎制的过程中要控制好火力，煎时用中小火，待其酥脆要起锅时改用大火，以免火力小浸油。
- 第7步.
颠锅翻面的时候要注意手法，如果对自己没什么信心家里又有客人的话，那就拿个盘子扣在锅口，把土豆饼扣出来，再顺锅边溜回去煎另一面就好了。
- 第8步.
将土豆饼装入盘中，均匀的撒上盐、辣椒面、花椒面、味精和葱花就可以了，为了吃起来方便，可以提前切成块再撒调味料。
小贴士
土豆丝码放在锅中，一定要用勺子边煎边压，煎到晃锅的时候土豆饼可以自由移动了才能考虑翻面额。
