生姜雪糕
生姜雪糕的做法说明
来自David Lebovitz 和Lara Hata 的 The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments
十分惊艳的一款雪糕，它有生姜的味道但是不辣，又不是过甜。给冬天吃雪糕一个借口，哈哈哈。
生姜雪糕的做法与步骤
- 第1步.
生姜切片，加一点水煮开，水倒掉生姜控干水份
- 第2步.
将牛奶和250ml奶油跟生姜一起煮至沸腾，然后离火，放置在室温的环境一小时。
- 第3步.
剩下的250ml奶油倒入大碗
- 第4步.
5个蛋黄放入另一个碗
- 第5步.
打到发白变蓬松
- 第6步.
将生姜从温热的奶油里捞出
- 第7步.
将奶油稍微重新加热，但不要让它沸腾。慢慢的一点点将奶油混入打发的蛋黄。
- 第8步.
把奶油和蛋黄的混合物重新倒回锅里，中小火慢慢加热，不断搅拌。当液体变浓稠，能像图中这样在橡皮刮刀上画一条痕迹也不融合的话就可以离火了。
- 第9步.
煮好的蛋糊用筛子过滤，放到之前准备的有250ml奶油的容器里冷藏知道完全冷却，至少4小时，最好可以过夜。
- 第10步.
放入雪糕机，根据雪糕机的指示说明操作即可。
小贴士
这个配方糖量正好，但可以略减几勺如果实在怕甜。
做好的雪糕一般仍然比较软，可以放入容器之后冷冻一夜再吃。
自己做的雪糕没有人造添加剂所以不会像外面卖的那么松软，不过吃着绝对放心。
