铁锅蝶鱼头

铁锅蝶鱼头的做法与步骤

1. 1.

   蝶鱼头从中间剖开，洗净。大蒜扒好备用。

2. 2.

   平底锅内加适量油烧制6成热，加入白糖炒出糖色，放入姜片和大蒜，加酱油爆香后将蝶鱼头平铺在大蒜上。

3. 3.

   加入适量开水，需要没过鱼，再加入少量老抽及盐调味调色。

4. 4.

   盖上锅盖，闷制35分钟左右，然后加入少量水淀粉收汁。

5. 5.

   撒上少许青红菜丝点缀即可