杏仁北海道餐包（适合28×28烤盘）
杏仁北海道餐包（适合28×28烤盘）的做法说明
任冉MM的北海道牛奶吐司方子，减了糖，增加了蛋白和奶粉，家里
有宝宝，整成餐包，一次一个，更方便。
杏仁北海道餐包（适合28×28烤盘）的食材和调料
| 中种面团 | |
| 牛奶 | 160克 |
| 动物性淡奶油 | 140克 |
| 蛋白 | 35克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 即发酵母 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 45克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 30克-40克（根据面粉吸水程度调整） |
| 即发酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
| 表面上色 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 杏仁角 | 适量 |
杏仁北海道餐包（适合28×28烤盘）的做法与步骤
- 1.
将中种面团的所有原料投入面包机桶内混合。
- 2.
揉成均匀的面团（不用揉出筋）后盖上保鲜膜，室温发酵1小时后，置于冰箱冷藏室冷藏发酵17-24小时。
- 3.
发酵完成后，中种面团已经发至2-2.5倍大。
- 4.
中种面团撕成小块，和主面团中除黄油以外的原料混合。
- 5.
面团揉至扩展阶段后，加入黄油继续搅拌。
- 6.
揉至完全扩展阶段，即面团能够拉出大片的薄膜。
- 7.
将面团排气后分割成16份，滚圆，放入烤盘。
- 8.
二发完成后，表面轻刷蛋液，撒杏仁角。
- 9.
烤盘放下层，烤箱选择“糕点”程序，165度对流，30分钟。
小贴士
1、不同的地区、季节、面粉吸水性不同，可根据混合好面团干湿程度，适当添加高粉。（无需过干，北海道之所以松软，正因为其配方含水量趋于临界值，刚刚成面团，内壁干净，面团稍偏湿软即可。）
