粒粒香橙戚风蛋糕
粒粒香橙戚风蛋糕的做法说明
之前做过一次香橙戚风杯，失败了，所以这次再接再厉！
按川上文代的戚风蛋糕配方来做，果然成功了！戚风果然是最考功力，差点点都做不好，但做出来满足感却最大，而且这次做香橙，下次做巧克力，抹茶........等等，只要你喜欢^_^
6寸模，但份量有点少，两倍就是8寸量
粒粒香橙戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
低粉+泡打粉+盐过筛
- 第2步.
鸡蛋分离蛋黄和蛋白
- 第3步.
蛋黄搅拌，加入橙酒混合
- 第4步.
色拉油加入牛奶混合
- 第5步.
再加入蛋黄液，一边倒入一边搅拌，避免油水分离
- 第6步.
再把渍糖橙粒放进去
- 第7步.
蛋白加入几滴柠檬汁
- 第8步.
分开3次加入糖打发，打发到有拉钩状
- 第9步.
放一舀蛋白到蛋黄里，拌均匀
- 第10步.
然后再把蛋黄糊倒回蛋白盆里，搅拌均匀，注意不要压碎气泡
- 第11步.
分两次倒入粉类，翻拌均匀至没有粉粒
- 第12步.
倒入模里面，从10cm高度敲3-4次，作用消除缝隙;预热烤箱,170度烤20分钟左右
- 第13步.
烤完后，用手按蛋糕表面，感觉有弹性就好了。再从10cm高度敲两次，让空气跑出来，然后马上倒扣到放凉，这一步很重要
- 第14步.
放凉后，用刀绕着模具划1圈，再脱模就好了
小贴士
牛奶可以换成橙汁，但份量是160ml，必须加热，取其70ml，这样蛋糕橙味更浓
没有橙酒，原配方是用白兰地
低粉分开两次放入非常好，不需要担心有粉粒拌不匀
烤完后一定要敲，而且倒扣很重要，防止回缩，凹进去就失败了
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