100%中种北海道吐司（750g版）

100%中种北海道吐司（750g版）的做法与步骤

1. 第1步.

   将中种材料混合，揉成面团，注意糖和酵母要分开放。覆盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2-2.5倍大，也可放到冰箱冷藏发酵20小时以上。

   
2. 第2步.

   将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合，（黄油先不放，软化）糖，盐，酵母分开放。面团揉至出筋，可拉出厚厚的膜且易破时加入黄油。

   
3. 第3步.

   继续揉面至表面光滑，且能拉出薄而不破的膜时，面团就揉好了。盖上保鲜膜醒发10分钟。

   
4. 第4步.

   将面团分成5份，每份大约160g左右，揉成小面团醒发10-15分钟。

   
5. 第5步.

   小面团按压排气，幹成椭圆形，然后两边对折卷起，放入吐司盒中。

   
6. 第6步.

   盖上保鲜膜发酵至八分满时，放入烤箱175度烤45-50分钟。