圣马克蛋糕

圣马克蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   糖粉与杏仁粉过筛后加入全蛋中，用打蛋器打发。

2. 2.

   蛋白与白砂糖混合，打发成蛋白霜。

3. 第3步.

   将蛋白霜加入全蛋糊中，搅拌均匀。再加入过筛的面粉，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   放入加热融化的黄油，搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   倒入烤盘，放入预热到180度的烤箱中，烘烤12分钟。晾凉后切成两半。

   
6. 6.

   制作蛋黄霜，将水30克与白砂糖30克加热制成糖浆，煮沸后放入蛋黄隔水加热并搅拌。混合成泥状涂于蛋糕表面。

7. 第7步.

   制作香堤鲜奶油，将鲜奶油与白砂糖打至六分发，把用冰水泡软的明胶片隔水融化后与鲜奶油混合。

   
8. 第8步.

   制作巧克力香堤鲜奶油，鲜奶油打至稍有纹路。巧克力隔热水融化，巧克力融化后温度必须达到50度左右。加入鲜奶油中搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   底层蛋糕上涂抹巧克力香堤鲜奶油，巧克力奶油上涂抹香堤鲜奶油，然后覆盖上另外一片蛋糕体。

   
10. 第10步.

    在最上层涂上草莓果酱。