油泼面
油泼面的做法说明
本大厨是北京妞，就爱琢磨吃，从正宗西安人的嫂子哪里要来的食谱，试了一次爽到欲罢不能，特来和大家分享。
油泼面的做法与步骤
- 第1步.
之前满手面 直接跳过做面条的步骤了。大家记住擀面切宽条儿面，下锅和青菜一起煮熟捞出来待用。如果其他都准备好了可以在佐料加好后迅速浇油。如果还需要时间，就面条过水待用。我在煮好的面条上放了盐、鸡精，此时可稍微搅拌让盐的味道均匀裹在面条上。
- 第2步.
或者可以把所有佐料都放好一起拌匀。佐料的顺序是，盐、鸡精，花椒面，辣椒面，葱姜末，滚油。
- 第3步.
油一浇，花椒面的味道会先出来。
- 第4步.
浇完油，点醋，不要米醋是因为太酸，香醋口感最佳。拌好就可以大快朵颐了。
- 第5步.
还是那句话，吃热面就不过水，但是要快速上料浇油。过水就是凉面了。不喜欢吃辣的可以少放辣椒面。但是花椒面一定放足。Enjoy～
