抹茶红豆慕斯蛋糕

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋糕体：(1)黄油加抹茶粉、鲜奶隔水化成酱，保温在25度(2)全蛋加砂糖隔水加热到40度，中速打发到颜色转白，提起蛋液可写8字并在几秒内消失(3)分2次筛入低粉，每次从底部向上拌匀(4)取少许面糊与黄油抹茶酱拌匀(5)将混合物倒入剩余面糊拌匀(6)面糊倒入6寸圆模，放入180度预热的烤箱，中下层30-35分钟(7)烤好后片出2片，用慕斯圈按压出蛋糕片，去除边角。

2. 2.

   2-1芝士慕斯馅：（1）奶酪加砂糖隔水软化至无小颗粒（2）吉利丁片用冷水泡软，捞出隔热水化成液态，与奶酪糊混合，降温到体温（3）奶油打至7分发，加入步骤2里拌匀（4）加入蜜豆拌匀（5）调好的芝士慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕片的慕斯框内，再盖上第二片蛋糕片。

3. 3.

   2-2抹茶慕斯馅：（1）抹茶粉加热开水溶化成酱，放凉至体温（2）吉利丁片加冷水泡软，捞出隔水化成液态，放凉至体温（3）奶油加砂糖打到7分发，加入白兰地（4）前三步混合拌匀倒在第二层蛋糕片上，移入冰箱冷藏4小时以上脱模即可。

4. 第4步.

   脱模后筛上少许抹茶粉，再装饰喜爱的水果干果。