杂酱拌面
杂酱拌面的做法说明
和老妈两个人在家，她胃口不好，想说来点开胃护胃的，把冰箱里的杂蔬都理出来配点肉末，老妈挺爱吃.
杂酱拌面的做法与步骤
- 第1步.
杂蔬切小丁，肉末加一点料酒，盐，生抽拌匀，用生粉抓捏一下，番茄用火烤一下去皮，切小丁，加点盐让它出汁
- 第2步.
锅烧热，加橄榄油，热了后改中火，放进拍碎的蒜瓣出香味，把胡萝卜先放进去炒油，再放进肉末划散，再倒入杏鲍菇丁，炒一分钟左右，加热水，和料齐平，煮开倒入芦笋丁，生抽，一勺豆瓣酱，盖锅盖，中小火熬着
- 第3步.
煮酱同时烧开一锅水，放面，加几滴油，加点盐，搅拌一下，防粘也使面有韧性，煮到面条两倍大的时候关火，捞出过凉水，沥干装盘
- 第4步.
回头看杂酱，收汁到起大泡，加入一小碗生粉水勾芡一下，关火浇到面上即可
小贴士
注：勾芡汁不用很多，薄一点就好
爱吃辣的可以放辣黄豆酱，也挺好吃
酱里我会放点糖提鲜，就可以不放味精了
