青蒜红烧牛肉（苏北版）

青蒜红烧牛肉（苏北版）的做法说明

为什么说是苏北版呢，因为这是我的家乡菜-妈妈的味道，主料牛肉是菜场上买的熟牛肉，多见于宿迁徐州等地。每年过年回家必带老家熟牛羊肉，切成块儿放在冰箱冷冻层，能吃好几个月。

1.
牛肉切片儿切出丝儿的横截面。青蒜洗净，切3cm小段。
2.
锅中放油，宁多不少，荤菜嘛，油多点儿肉不粘锅（讲到这里我又心水一定要买个涂层不粘锅）
3.
小火，撒进姜，花椒，辣椒，炸出香味
4.
改大火，倒入牛肉，翻炒
5.
加老抽，生抽，盐，继续翻炒，红烧牛肉的颜色就出来了
6.
最后加入青蒜，继续翻炒至熟。喜欢炒的口味就稍加一丁丁水翻炒，防锅干。喜欢炖的口味呢，就倒入半锅水盖上盖子，炖个20分钟，收汁。其实不用炖，因为熟牛肉怎么都炖不烂的，哈哈，