抹茶红豆面包
抹茶红豆面包的做法说明
孟老师的方子，抹茶控必收
抹茶红豆面包的食材和调料
| 抹茶面团： | |
| 高筋面粉200克 | 低筋面粉40克 |
| 盐2克 | 即溶酵母3克 |
| 抹茶粉8克 | 水150克 |
| 无盐黄油20克 | 细砂糖25克 |
| 外皮： | |
| 中筋面粉130克 | 细砂糖10克 |
| 无铝泡打1.5克 | 水80克 |
| 无盐黄油10克 | |
| 蜜红豆适量 |
抹茶红豆面包的做法与步骤
- 第1步.
将抹茶面团材料除黄油外全部混合，搅至面团光滑后加入黄油，搅拌至面团有延展性。
- 第2步.
盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大。我是放冰箱冷藏过夜的，延缓了发酵的时间，第二天取出时已经基本上基础发酵完成，取出回室温即可。
- 第3步.
外皮所有材料混合成团并盖上保鲜膜，松弛30分钟备用。
- 第4步.
取出抹茶面团分成两份滚圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第5步.
将面团擀成椭圆形，翻面后均匀地铺上蜜红豆。
- 第6步.
自上而下，将面团卷起。
- 第7步.
压薄底边，将面团捏紧成长圆形。
- 第8步.
将外皮分成两份，沾上高筋面粉后擀成比抹茶面团稍长的椭圆形，翻面后将抹茶面团整个包裹起来。
- 第9步.
面团整面沾裹高筋面粉后，正面朝上放入烤盘做最后发酵20分钟。
- 第10步.
在表面切3个刀口，继续发酵15分钟。我的刀不够锋利，切口稍浅，要切到烤完后露出抹茶面团的效果才好看。
- 第11步.
烤箱170度，中层，28分钟。
- 第12步.
放凉切开，表皮略微硬脆，内部抹茶香醇面团松软，蜜红豆甜美，实乃抹茶控的必收。
