茉莉素鸭
茉莉素鸭的做法说明
海外同学说记忆中的素鸭是没有陷的。 试试这个茉莉素鸭，软糯鲜香，荼香怡人。像烤鸭啊！ 再配上杯茉莉花茶， 让我淹没在茉莉花香中吧！
茉莉素鸭的做法与步骤
- 第1步.
茶叶用90℃开水泡开，滗出茶汤，茶叶留用。
- 第2步.
锅内放上汤、荼汤、盐、鸡精、白糖、酱油、姜末、麻油，烧滚成卤汁。豆腐皮逐张入热卤汁中浸泡吸卤汁。
- 第3步.
豆腐皮吸过卤汁后三张成叠，迭成12cm长、6cm宽的卷。
- 第4步.
上笼蒸6分钟，取出凉透。
- 第5步.
入六成热油锅炸成金黄色捞出。
- 第6步.
锅内放余下的卤汁，烧滚，放入炸好的素鸭，让卤汁收到素鸭中取出。
- 第7步.
冷透后改刀装盘，泡开的茶叶围边。
小贴士
豆腐皮卷要卷得平整，蒸制后一定要凉透。
