极品亲子盖饭
极品亲子盖饭的做法与步骤
- 第1步.
亲子盖饭是将调味过的鸡肉，用甘辛口的酱汁炖煮，再用鸡蛋糊包裹，最后盖在热腾腾的米饭上的食物。
- 第2步.
如果选用了极品的鸡肉！
- 第3步.
极品的鸡蛋！
- 第4步.
再严格的做出极品的汤汁会怎样呢！
- 第5步.
除了食材，对时间的把握也很重要。
- 第6步.
日本盖浇饭的代表，亲子盖饭到底会有多好吃呢？
- 第7步.
拥有做极品亲子盖饭食材的琦玉县！养鸡场！
- 第8步.
研究鸡的过程在此不表！反正没什么用！反正就是这个鸡，因为太贵了所以市场上没有，通过订购才能得到。
- 第9步.
就是它！最适合做亲子盖饭的是鸡腿肉！
- 第10步.
和鸡胸肉！
- 第11步.
鸡腿肉！又弹又多汁！
- 第12步.
美味的鸡胸肉！
- 第13步.
皮很脆，更能感受到甜味。
- 第14步.
然后就是琦玉县的鸡蛋，研究鸡蛋的过程也略过！总之就是这个很厉害的鸡蛋，很浓，可以整只夹起来，盖在饭上很好吃
- 第15步.
这样的！
- 第16步.
很酷炫！
- 第17步.
用它做成的鸡蛋盖饭。
- 第18步.
据说很甜。
- 第19步.
就是它们了！极品的蛋和鸡！
- 第20步.
然后就是制作过程了！对酱汁也不能放松。
- 第21步.
总之是个很厉害的师傅！
- 第22步.
制作酱汁的食材之一，鸡肉干，香味很强烈，适合做高汤，在水将开未开的时候加进去。
- 第23步.
鸡肉干小火煮3、4分钟就行了，过滤一下就得到了美味的清汤。
- 第24步.
鸡腿肉里脂肪比较多，要处理掉，因为鸡蛋混合了动物脂肪会变的不好吃。
- 第25步.
首先把白色的筋和黄色的脂肪取下来，这样用刀切，感觉很简单回头我去截个GIF！
- 第26步.
然后去除皮，因为这次的鸡很好，所以就连皮吃，用喷枪处理一下。
- 第27步.
有焦痕之后，放到冰水里。
- 第28步.
这个是由鸡下水经过发酵，制成的超酷炫酱油。大家知道鱼露吧！这个就是鸡露！
- 第29步.
然后把它和刚才的高汤1:1混合。
- 第30步.
再把鸡腿肉浸入其中，混合后腌制大约20分钟，鸡腿肉就入味了。
- 第31步.
然后处理鸡胸肉，首先要用手把鸡皮取下来，因为鸡胸肉味道清淡，留着鸡皮会抢味。
- 第32步.
鸡胸肉如果用火烤，会变的很干，用盐水抓一下就行了，这样防止鸡胸肉变干。
- 第33步.
然后是白板昆布，是昆布切薄之后做的，把鸡胸肉包在里面，这样昆布的香味就会进去，鸡肉也不会干。
- 第34步.
盖住，放冰箱里3分钟。
- 第35步.
然后做酱汁，这些材料：酱油、味淋、白砂糖、鸡汤。
- 第36步.
把它们放在锅里煮开。
- 第37步.
首先，为了让鸡腿肉不发硬，在过程中要看着点颜色，煮到八分熟就行了。
- 第38步.
鸡胸肉放在鸡汤里煮。
- 第39步.
取出来的样子，然后把它们放在有鸡腿肉的酱汁里。
- 第40步.
提前预热锅子，这样鸡蛋不会粘锅。
- 第41步.
防止锅子烧焦，加入水预热。
- 第42步.
加热过程中搅拌鸡蛋，蛋黄和蛋白的凝固时间是不同的，所以要分开搅拌。
- 第43步.
先搅拌蛋白，再加入蛋黄搅拌。
- 第44步.
然后这样加入锅子里，不要一次加完。
- 第45步.
可以准备放在米饭上啦！
- 第46步.
香喷喷的大米饭！
- 第47步.
到了这个程度之后，可以加剩下的鸡蛋。
- 第48步.
然后用滑动的方式盖在米饭上。
- 第49步.
然后盖上盖子，焖1分钟。
- 第50步.
完美！亮闪闪的！
- 第51步.
细节！
