五色时蔬
五色时蔬的做法说明
这道菜在餐馆中多被称作荷塘月色，由于我加了南瓜，色彩更显丰富些，就把它叫做“五色时蔬”吧。春天一不小心就来了，多吃蔬菜可以清理下肠胃。这道菜重在脆爽的口感，突出蔬菜本真的味道，仅用盐、白糖调味，出锅前淋些香油即可。
五色时蔬的做法与步骤
- 1.
甜豆去丝，莲藕、南瓜切薄片，红、黄椒切斜刀块
- 2.
坐一锅开水，加入少许盐，下入藕片，水复开后立即关火，将藕片倒入凉水中
- 3.
炒锅烧热，倒入少许油，将葱花爆香，随即依次放入南瓜片、藕片、甜豆、红黄椒，迅速爆炒
- 4.
炒至段生后加适量盐和白糖，关火后滴入香油，翻炒匀，即可出锅。
小贴士
1、莲藕焯水是为了防止其氧化，颜色更洁白；
2、焯水后的藕片迅速倒入凉水中是为了使其口感更脆爽。
