菠萝包

菠萝包的做法与步骤

1. 第1步.

   菠萝片做法： 黄油放置室温变软 用打蛋器打至润滑 分多次加糖打至发白

   
2. 第2步.

   分多次加入蛋液打至均匀 不要一次把全部蛋液加进去，否则黄油会分离 然后把打好的黄油放置室温下

   
3. 第3步.

   在另一个碗里混合面粉和泡打粉 然后把面粉混合物过筛两次 分三次把筛好的面粉加入到放置的黄油混合物里，轻轻用刮刀搅拌均匀 注意不要过分搅拌

   
4. 第4步.

   把搅拌好的菠萝皮面团放到保鲜膜上，捏成圆柱形状 用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时

   
5. 第5步.

   面包面团做法： 在一个碗里混合面粉和糖，盐，奶粉和酵母粉搅拌均匀

   
6. 第6步.

   将蛋液倒进温水里搅拌均匀

   
7. 第7步.

   再缓缓倒进面粉混合物里搅拌均匀

   
8. 第8步.

   把搅拌好的面团倒在案板上揉捏成团 用手慢慢揉捏，把面团在案板上甩在案板上，然后折叠起来，再甩一次，再折叠 然后再用手揉捏面团 再重复甩和折叠面团 重复步骤多次直到面团不那么粘手

   
9. 第9步.

   把面团稍稍摊开 把室温变软的黄油涂抹在面团上 将面团叠起来把黄肉均匀揉在面团里 然后再重复上个甩和折叠面团的步骤十分钟直到面团不再粘手，表面变得光滑柔软

   
10. 第10步.

    把面团揉成球形放进碗里，用保鲜膜盖上 放进烤箱37摄氏度（99华氏度）保温40分钟

    
11. 第11步.

    面团发好后大小应该是之前的一倍 手指沾少许面粉，在面团中间捅一个洞 如果中间的洞不会消失，说明面团发好了，消失的话就要再发一会儿

    
12. 第12步.

    把面团捏成长条圆柱状然后平均分成五份 可以用秤量一下重量，尽量每个面团都一样重

    
13. 第13步.

    将每个小面团切面的边向下翻，使面团呈球形 面团底部一定要捏紧

    
14. 第14步.

    把面团放到撒少量面粉的烤盘上 盖上保鲜膜放置在室温下20分钟

    
15. 第15步.

    同时，拿出菠萝皮面团切成五份相等的小块

    
16. 第16步.

    将每个小面团揉成球形 放在两层保鲜膜中间 用扁刮刀按压成薄的圆皮 放进冰箱冷藏一会儿

    
17. 第17步.

    最后： 把在室温放置的面包面团揉成小球 顶上放一片菠萝皮然后用菠萝皮把面团包起来

    
18. 第18步.

    抓住面团的底部把面团表面沾上白糖

    
19. 第19步.

    用刮刀在面团表面竖切三刀，横切三刀，画出菠萝格子

    
20. 第20步.

    最后把面团放进37摄氏度（99华氏度）烤箱保温40分钟 面团取出时应该发成原来大小的一倍

    
21. 21.

    预热烤箱171摄氏度（340华氏度） 把菠萝包放进烤箱烤12分钟

22. 22.

    Now it's ready to serve~