北菇滑鸡红枣蒸饭

北菇滑鸡红枣蒸饭的做法说明

在香港某饭店吃到非常好吃的个北菇滑鸡煲，鲜嫩的鸡肉，尤其是里面的红枣，实在画龙点睛。回来想自己尝试下，翻遍菜谱没找到完全相同的。于是自己写了菜谱，做出来的效果真不错！

第1步.
准备材料
第2步.
鸡腿肉切块并用酱油盐,糖,酒，生粉。。。腌制
第3步.
水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下。
第4步.
預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5
第5步.
把香菇泡软后切片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
第6步.
起锅热油，中小火慢煸姜片。等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香。接着把鸡肉放入锅中煎，鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用。
第7步.
大米淘洗干净，加适量水浸泡20分钟。加一点色拉油。入蒸锅，蒸锅水烧开后，放蒸笼。
第8步.
水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，枣碎放到泡好的米内.蒸到水干了，再放入青菜，连腌制汁均匀铺在米饭面上，约蒸十分钟。
第9步.
关火加入葱段衬余热焖一分钟后开饭了