奶油可可小蛋糕

奶油可可小蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋白和蛋黄分离，蛋白分2-3次加入细砂糖打发（这个不一定要打成硬性发泡）。

2. 2.

   蛋黄加入10g白砂糖打发，加入牛奶，油搅拌均匀成蛋黄糊。

3. 3.

   将低筋面粉和可可粉筛入蛋黄糊中拌匀（不能打圈圈，要好像翻书一样翻着拌匀）

4. 4.

   将蛋白分3次加入面糊中搅拌均匀（也是要翻着来拌）

5. 5.

   将面糊倒入已铺了油纸或锡纸的8寸方形烤盘中，大力摔几下震出大泡。

6. 6.

   烤箱预热175度，大约15分钟。（这个温度时间其实也是要视乎每个人烤箱而定，反正温度千万不要过高）

7. 7.

   将淡奶油打发，这里也需要加糖，但视乎个人口味。（这次我用的是雀巢淡奶油打发时间相对要久一点，成型后比较软。建议使用比如欧德宝之类）

8. 第8步.

   用花形或圆形模具在蛋糕上印出蛋糕片，用裱花嘴挤上一层奶油，再放上另一块蛋糕片再挤上一层，放上葡萄干装饰即可。