自制薯条

自制薯条的做法与步骤

1. 1.

   马铃薯削皮并洗净，切成条状。

2. 2.

   把切好的马铃薯放在清水里浸泡，加点盐泡10-15分钟，期间可以轻轻搓洗马铃薯。

3. 3.

   煮适量的水，水开之后把马铃薯下锅，煮3分钟左右捞起并晾干水分。如果有厨房用纸可以把薯条抹得更干身，然后用保鲜袋装好放进冰箱雪藏至少2小时。

4. 4.

   把雪藏过的薯条解冻，在薯条还没溶出水分之前撒上若干面粉，不需要太多，薄薄一层就行。

5. 5.

   把花生油煮至3-4成热时，把薯条下锅炸，下锅时，最后把黏在一起的薯条分开，下锅之后边炸边用筷子轻轻搅拌，以免薯条黏在一起。两分钟后捞起，把油分略为晾干。此时的薯条还是软软的，食用之前还需要翻炸。

6. 第6步.

   翻炸:把花生油烧至8-9成热，把炸了一次的薯条放入锅，也是需用筷子搅拌搅散的。翻炸的目的是为了让薯条变脆变硬，这次翻炸了三分钟左右，如果想脆一点的话时间可以加至5分钟，五分钟立马关火，由于油有余温，即使关火了还在炸，关火了再捞起就不怕变焦了。捞起把油晾干，均匀撒上适量的盐就可以吃囖