柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕

柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法说明

黑芝麻是我的最爱，好吃又营养，加到西点烘培里可以说是新鲜组和，芝麻的浓香再加上柠檬酱的清香，更是别有一番风味

柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的食材和调料

柠檬酱用料（2杯的量）
糖	1杯
柠檬皮	3个
柠檬汁	3/4杯
鸡蛋	4个
黄油	1杯
黑芝麻纸杯蛋糕（大约24个）
黑芝麻粉	25g
面粉	210g
糖	250g
泡打粉	3勺
盐	一捏
黄油	80g
牛奶	220ml
鸡蛋	2个
香草精	1/2勺
黑芝麻奶油topping
黑芝麻粉	25g
蛋白	2个
盐	一捏
糖	1/2杯
黄油	3/4杯

柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法与步骤

第1步.
在一个中号的容器里，倒入磨好的柠檬皮和糖，用手指揉搓，使其溶合，直到糖变得潮湿泛黄。加入鸡蛋和柠檬汁搅拌。
第2步.
把第一步的柠檬混合物容器放在一个装有沸水的锅上，继续加热，不停搅拌，慢慢的，直到混合物变得粘稠成为酱的状态。
第3步.
把柠檬混合物倒到搅拌器里，放凉到60摄氏度。打开搅拌机，把黄油一勺一勺的加进搅拌机里，待所有黄油都搅匀以后，再持续搅拌三分钟。
第4步.
把做好的柠檬酱倒到一个干净的容器里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏至少4个小时
第5步.
烤箱预热到170度，准备好纸杯蛋糕纸和烤盘。混合所有干状配料，用电动搅拌器低速搅拌30秒，搅匀至沙状。
第6步.
逐一加入牛奶，鸡蛋和香草精，一种加完再加另一种。搅拌机挑到中速，搅拌至均匀，大约1分钟
第7步.
把搅匀的混合物倒进蛋糕纸里，每个纸杯里倒差不多2/3的量
第8步.
入烤箱烤20-22分钟，直到用筷子插进蛋糕里，抽出来不粘面糊就好了。放凉
第9步.
把蛋白，盐和糖倒入容器里，用搅拌器混合。把容器置于盛有沸腾水的锅上，持续搅拌，直到混合物烫手，糖全部融化。用电动搅拌器低速搅拌，慢慢的加速打发，直到蛋白变得厚重光滑，搅拌差不多10分钟。搅拌器调成低速，把室温软化的黄油一勺一勺得倒入打好的蛋白里，直到全部均匀混合。再中速搅拌5分钟，至混合物光象丝绸一样光滑。最后加入黑芝麻粉，搅拌均匀
第10步.
在烤好的蛋糕中央挖个小洞，用做好的柠檬酱塞满，再把挖出来的小块蛋糕填上
第11步.
每一个都塞好柠檬酱
第12步.
把做好的芝麻奶油topping装到piping bag里，覆盖在填好的那块蛋糕上
第13步.
最后可以撒些芝麻粒做装饰
第14步.
放在冰箱冷藏一会，待topping凝固就可以吃了