柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕

柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕

柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法说明

黑芝麻是我的最爱,好吃又营养,加到西点烘培里可以说是新鲜组和,芝麻的浓香再加上柠檬酱的清香,更是别有一番风味

柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的食材和调料

柠檬酱用料(2杯的量)
1杯
柠檬3个
柠檬汁3/4杯
鸡蛋4个
黄油1杯
芝麻纸杯蛋糕(大约24个)
黑芝麻粉25g
面粉210g
250g
泡打粉3勺
一捏
黄油80g
牛奶220ml
鸡蛋2个
香草1/2勺
芝麻奶油topping
黑芝麻粉25g
蛋白2个
一捏
1/2杯
黄油3/4杯

柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    在一个中号的容器里,倒入磨好的柠檬皮和糖,用手指揉搓,使其溶合,直到糖变得潮湿泛黄。加入鸡蛋和柠檬汁搅拌。

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    把第一步的柠檬混合物容器放在一个装有沸水的锅上,继续加热,不停搅拌,慢慢的,直到混合物变得粘稠成为酱的状态。

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    把柠檬混合物倒到搅拌器里,放凉到60摄氏度。打开搅拌机,把黄油一勺一勺的加进搅拌机里,待所有黄油都搅匀以后,再持续搅拌三分钟。

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    把做好的柠檬酱倒到一个干净的容器里,盖上盖子,放入冰箱里冷藏至少4个小时

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    烤箱预热到170度,准备好纸杯蛋糕纸和烤盘。混合所有干状配料,用电动搅拌器低速搅拌30秒,搅匀至沙状。

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    逐一加入牛奶,鸡蛋和香草精,一种加完再加另一种。搅拌机挑到中速,搅拌至均匀,大约1分钟

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    把搅匀的混合物倒进蛋糕纸里,每个纸杯里倒差不多2/3的量

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    入烤箱烤20-22分钟,直到用筷子插进蛋糕里,抽出来不粘面糊就好了。放凉

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    把蛋白,盐和糖倒入容器里,用搅拌器混合。把容器置于盛有沸腾水的锅上,持续搅拌,直到混合物烫手,糖全部融化。用电动搅拌器低速搅拌,慢慢的加速打发,直到蛋白变得厚重光滑,搅拌差不多10分钟。搅拌器调成低速,把室温软化的黄油一勺一勺得倒入打好的蛋白里,直到全部均匀混合。再中速搅拌5分钟,至混合物光象丝绸一样光滑。最后加入黑芝麻粉,搅拌均匀

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    在烤好的蛋糕中央挖个小洞,用做好的柠檬酱塞满,再把挖出来的小块蛋糕填上

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    每一个都塞好柠檬酱

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    把做好的芝麻奶油topping装到piping bag里,覆盖在填好的那块蛋糕上

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    最后可以撒些芝麻粒做装饰

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    放在冰箱冷藏一会,待topping凝固就可以吃了

    柠檬夹心黑芝麻纸杯蛋糕的做法步骤 第14步

小贴士

剩下的柠檬酱可以当果酱,也可以做柠檬水果塔的base

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