太阳花～17小时冷藏中种
太阳花～17小时冷藏中种的做法说明
整形创意来自sjn1994,面团是17小时冷藏中种法，特别绵软可口。夹馅是自制红豆沙，香甜软糯。心动了吗，快点动手试试吧。
太阳花～17小时冷藏中种的食材和调料
| 自制红豆沙 | 适量 |
| 葵花籽仁 | 适量 |
| 耐高温巧克力豆 | 适量 |
| （中种）风筝 | 175克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 5克 |
| （主面团）金像 | 75克 |
| 盐 | 1克 |
| 绵白糖 | 25克 |
| 蛋黄 | 10克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 干酵母 | 1克 |
太阳花～17小时冷藏中种的做法与步骤
- 第1步.
中种材料揉成团，冷藏发酵17到72小时（5度左右），将中种切碎，和主面团混合，揉到完全，松弛30分钟。我是面包机揉面5分钟加一个面团面包程序。
- 第2步.
松弛好的面团。
- 第3步.
用手将面团轻压排气，分割两份，滚圆松弛15分钟
- 第4步.
将面团擀成直径23公分左右的圆片，两片大小要基本一致。
- 第5步.
在其中一片上抹豆沙，抹得均匀点，四周不要抹。
- 第6步.
将另一片面片盖上，四周捏紧。
- 第7步.
取一个小碗在中间压一个印子。
- 第8步.
在四周沿圆心平均剪24刀。
- 第9步.
顺着一个方向翻转。
- 第10步.
在温暖湿润处二次发酵，发酵完毕，涂蛋液，中间撒葵花籽仁，周围摆上巧克力豆，入预热180度烤箱中下层烤20分钟左右。火力及时间请根据自己烤箱调准。
- 第11步.
出炉立即脱模晾凉，凉后密封保存。
- 第12步.
松松软软的口感。
小贴士
中种冷藏后一般不会长很大，1.5到2倍。你也可以室温发酵中种到4倍左右。整形手上可抹点油，以利于操作。脱模要比较小心，因为面包非常非常软。
