自制Q弹芋圆

自制Q弹芋圆的做法说明

原方来自@Tella陈珊珊的微博，我除了水份和糖量略有增减，其它均无改动。

第1步.
将紫薯、红薯、芋头洗净去皮切块后入锅蒸熟。
第2步.
蒸好的红薯、紫薯、芋头分装到碗里，过秤后趁热各加一勺白糖用叉子叉成细泥，按300克薯泥(芋泥）加120克木薯淀粉，30克土豆淀粉的比例，加入粉类继续用叉子拌匀。(图为加粉拌匀后的状态)
第3步.
将与粉类拌匀的薯泥、芋泥加适量开水后揉成软硬适中的光滑面团后搓成细长条，切成粒。揉面团这一步戴一次性手套会比较好操作，揉好的面团表面滚一层土豆淀粉防粘，搓长条后也要表面滚些淀粉防粘。(关于加水的量，紫薯泥最干，加的水最多，300克紫薯泥大概需加水60一120克不等；红薯我蒸完比较水，所以揉面时一滴水都没加，芋头我用的小粒水芋，也是水份含量较多的，只加了大概20克不到的水，所以加水量要视材料含水量而定）
第4步.
紫薯因为颜色较深，放最后操作，防止串色。
第5步.
切好的生芋圆在案板滚淀粉做防粘处理后装盒，如果不马上吃可冷冻保存。
第6步.
水烧开，下芋圆煮至全部浮起后捞出过凉水后待用。煮的时候注意，全部浮起芋圆明显变大就表示熟了。
第7步.
红豆汤里加入煮好冲凉后的芋圆，开吃吧！绿豆冰，烧仙草、芒果椰米露里都可以加哦！