可可奶油花纹蛋糕卷

可可奶油花纹蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄中加入糖。牛奶，油，盐搅打均匀，筛入低粉搅拌均匀，成为蛋黄面糊。取少量蛋黄面糊小碗中备用。

2. 2.

   将10克可可粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀，成为可可蛋黄面糊。

3. 3.

   蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡，能拉出尖峰长而不挺立即可。

4. 4.

   蛋白约取之前小碗中的蛋黄糊两倍的量，和小碗中的蛋黄面糊，翻拌均匀，成为蛋黄面糊(描绘图案用)。

5. 5.

   余下的蛋白与可可蛋黄面糊翻拌均匀，成为可可蛋糕面糊。

6. 6.

   将蛋黄糊装入裱花袋中。在铺了油纸的烤盘上剂出，描绘图案，放入预热好180度的烤箱1分钟取出。

7. 7.

   将可可蛋糕面糊倒入烤好的花纹上，抹平蛋糕糊表面，并端起烤盘，在桌子上震出大气泡。

8. 8.

   放入已经预热好的烤箱中层，180度烤13_15分钟左右。(温度按个人烤箱而定，因每人的烤箱温度不尽相同)。

9. 9.

   取出，在台上震一下，然后倒扣在油纸上，上面再铺上一张干净的油纸，捏住两张油纸边。将蛋糕翻转，此时蛋糕体有图案的面朝上，将蛋糕移到烤网上放凉。

10. 10.

    放凉的过程中开始将奶油打发。将蛋糕卷卷的尾部斜切一刀。奶油全部放在开始卷的一边。用抿刀轻轻推至尾部，均匀。

11. 11.

    借助擀面棍将蛋糕卷起，油纸包好放冰箱冷藏定型。

12. 12.

    冷藏定型后，切片，就可以开吃了。