芝士肉松包
芝士肉松包的做法说明
这个是参考了爱和自由的方子，用的是金牌面粉，厨师机揉面，做下来的感觉是没有手揉的来的柔软，可能是习惯了手揉，厨师机是第一次操作，还需要慢慢磨合。
吃的感受是肉松包的太少了囧。。。如果里面加一片芝士裹进去应该会更好吃的，而我只是肉松拌了点沙拉酱，是为了让肉松在烤的时候不那么干。
用的是汤种法
芝士肉松包的食材和调料
| 马苏里拉芝士 | 表面装饰 |
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 95°c热水 | 50g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 盐 | 2.5g |
| 汤种 | 40g |
| 白砂糖 | 30g |
| 酵母 | 2g |
| 蛋液 | 30g |
| 奶粉 | 60g |
| 水 | 90g |
| 黄油 | 20g |
| 表面装饰 | |
| 肉松(内陷） | 适量 |
| 沙拉酱 | 拌肉松用 |
| 法香碎 | 没有的话可以用干葱碎 |
芝士肉松包的做法与步骤
- 1.
液种：液种的材料混合，用筷子搅拌以后放凉或者冰箱放隔夜使用。
- 第2步.
主面团中的材料放进厨师机的搅拌桶，糖盐和酵母要分开点以免影响酵母的发酵作用。因为不同的面粉吸水性不同，所以水要留点最后视面团的干湿情况再加。
- 第3步.
面团揉至能拉出易破的小薄膜的状态后加入软化好的黄油，揉至扩展阶段。
- 第4步.
面团进行第一次基础发酵，发至2倍大之后拿出来用擀面杖擀面排气，再分成60g一个的小面团，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第5步.
松弛后用擀面杖擀成椭圆形，翻面后把底边压薄，在厚的那一边放上肉松馅（与沙拉酱搅拌均匀以后）
- 第6步.
自上而下卷成筒状，放入烤盘中进行二次发酵，放温暖湿润处发至1.5倍大。
- 第7步.
发酵结束后在表面刷上蛋液，放上已切成一根根的马苏里拉奶酪，撒上法香或者干葱碎。入180°C的烤箱，中层，上下火，15分钟
小贴士
原方是在表面装饰上有区别，自由姐是在面团上放一片马苏里拉奶酪，然后来回挤上沙拉酱，再撒法香之类的香草，这样肯定更好吃，只是我懒得挤沙拉酱了，木有挤挤瓶o(╯□╰)o肉松一定要裹多了才好吃啊！
