煎牛排配迷迭香草酱。
煎牛排配迷迭香草酱。的做法说明
这个方子里面，先做了一种基础的牛排酱，然后在这个基础上，做了迷迭香草酱。
因为我不太喜欢纯黑椒汁，总觉得把肉的本位都掩去了，在山姆会员商店买的雪龙黑牛的西冷牛排，非常漂亮的脂肪花纹，不想被重口的黑椒酱毁掉~~
土豆泥和孢子甘蓝，在刚刚烤好蒸好的时候，几乎是没有味道的，但是不要紧，配上酱汁非常好吃~
土豆要事先蒸熟，牛排要提前腌一夜，我忘了写在步骤前面，所以请大家把步骤完整的读完再操作~~
看起来似乎很复杂~但是其实做起来还好~~而且意外的发现，这个酱汁作为烤酱也非常不错~可以把牛排正反煎一煎，然后浇上酱汁放进烤箱烤熟~非常好吃~~~
煎牛排配迷迭香草酱。的食材和调料
| 檸檬汁 | 15cc（基础牛排酱） |
| 高湯 | 100cc（迷迭香草酱） |
| 麵粉 | 2小勺（迷迭香草酱） |
| 牛高湯 | 350cc（基础牛排酱） |
| 黃油 | 1小块（基础牛排酱） |
| 葡萄酒 | 30cc（基础牛排酱） |
| 芥末醬 | 1又1/2小勺（基础牛排酱） |
| 辣椒醬 | 1小勺（基础牛排酱） |
| 培根 | 一片（基础牛排酱） |
| 紅洋葱 | 1個（基础牛排酱） |
| 蒜頭 | 3顆（基础牛排酱） |
| 百里香 | 两枝（基础牛排酱） |
| 迷迭香 | 一枝（基础牛排酱） |
| 月桂葉 | 2片（基础牛排酱） |
| 蜂蜜 | 2小勺（基础牛排酱） |
| 黑胡椒粗粒 | 适量（基础牛排酱） |
| 紅椒粉 | 少許（基础牛排酱） |
| 迷迭香碎 | 1/2大勺（迷迭香草酱） |
| 洋蔥末 | 1大勺（迷迭香草酱） |
| 蒜末 | 1小勺（迷迭香草酱） |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 孢子甘藍 | 九颗 |
| 土豆 | 一颗 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
煎牛排配迷迭香草酱。的做法与步骤
- 第1步.
红洋葱去头尾。
- 第2步.
切成碎末。
- 第3步.
培根，蒜頭切碎備用。
- 第4步.
平底鍋燒熱黃油下培根碎煎香。
- 第5步.
放入紅蔥頭碎，蒜碎，黑胡椒，月桂葉，百里香，迷迭香炒香
- 第6步.
加入葡萄酒轉小火煮至收干，加入高湯繼續煮，加芥末酱，蜂蜜和紅椒粉，我家没有红葡萄酒，我用的桃红，也不错~
- 第7步.
加入辣椒酱，我用的是腌鸡翅用的水牛辣鸡翅酱~可以用墨西哥辣椒酱~~最好不要用中式辣椒酱~~
- 第8步.
大火煮沸后转中小火煮，
- 第9步.
煮至浓稠后，
- 第10步.
用搅拌机打碎成泥状，就是基础牛排酱啦~
- 第11步.
熱鍋，將配料表中标注有迷迭香草酱的一大勺洋蔥炒香，加入蒜末和迷迭香拌炒均勻。加入两大勺基础牛排酱。
- 第12步.
再加入高湯，小火炖煮。
- 第13步.
土豆事先蒸熟，捣成泥，加盐和黑胡椒，和迷迭香碎拌匀，还可以再加一点黄油，我觉得热量太高没有加。
- 第14步.
孢子甘蓝剥去外皮。
- 第15步.
切半后用橄榄油，盐和黑胡椒，迷迭香碎拌匀后进烤箱200度烤10~15分钟至全熟微焦。
- 第16步.
牛排解冻。
- 第17步.
用迷迭香碎，橄榄油，盐和黑胡椒抹匀，腌渍一夜。
- 第18步.
取出煎到喜欢的成熟度。
- 第19步.
摆盘~~
- 第20步.
在炖煮中的香草酱里加入两小勺面粉，然后拌匀后大火煮至滚沸即可。
- 第21步.
浇在牛排和配菜上。
- 第22步.
~我煎到七八分熟，内里还是粉色~咬在嘴里满是肉汁阿~~不过这块牛排我放在冷冻里有一个月了，怕不熟的吃了不好，就又放进烤箱200度烤了十分钟，发现裹了酱汁进去烤超级好吃！！！一口咬下去，酱汁和肉汁混合在一起~~~太美妙了好吗~！！！
