红烧鲳鱼
红烧鲳鱼的做法说明
鲳鱼是比较常见的海鲜鱼类，做法多种，肉质鲜美简单易做。
红烧鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲳鱼一条。
- 第2步.
剔除内脏、鱼腮，用刀均匀的切上马赛克纹路，用料酒腌15分钟左右。
- 第3步.
配料准备好待用，葱绿切碎，葱白切段。
- 第4步.
热锅上油，9成热下入鲳鱼，两面煎成焦黄色，取出待用。注意油、锅一定要烧热，这样才不会破坏鱼皮。
- 第5步.
锅内留余油，除了葱绿，全下进去爆香。
- 第6步.
把鲳鱼放回锅内，到入清水，以和鱼齐平为宜。倒入适量生抽，老抽，精盐，盖上锅盖，闷10分钟！
- 第7步.
鲳鱼取出盛盘， 底料下入洋葱收汁。不xi洋葱者可直接收汁淋在鲳鱼身上。
- 第8步.
洒上葱绿，大功告成。
小贴士
一定要9成热的油锅，否则鱼皮会不完整。
