黑布林果酱千层酥
黑布林果酱千层酥的做法说明
酥脆
黑布林果酱千层酥的做法与步骤
- 1.
把高粉90克 低筋粉115克 水98克 黄油20克 盐2克 糖5克 水98克放入面包机开起揉面功能揉至40分钟 。
- 第2步.
拿出在面团上划十字，用保鲜袋装起放冰箱冷藏30分。
- 第3步.
包裹黄油切块放入保鲜袋用擀面仗敲薄成0.5厘米敲成长方黄油片，敲好的黄油用保鲜袋装起放冰箱备用。
- 第4步.
把冷藏的面团拿出撒点底粉擀薄，从冰箱里把冷藏的黄油片放在擀薄的面片上，把黄油包好，不要露黄油。
- 第5步.
将面片擀长，从两边向中间折起用保鲜袋装起冷藏20分。
- 第6步.
拿出案板上撒一些干粉再擀长折成三折
- 第7步.
一共是3次3折一次4折，每折一次都要放冰箱冷藏，这是起酥的关键。擀的时后如有气泡用牙签刺破。案板上干粉不要撒太多。把折叠好面片拿出擀成0.2厘米做成千层皮。
- 第8步.
将千层酥皮擀成0.2厘米厚，冷藏20分切成10厘米的正方形，
- 第9步.
然后用刀切成1厘米的宽条，有部份连起不要切短
- 第10步.
将千层酥皮刷蛋液再对折
- 第11步.
中间留有放果酱位子。烤箱上下温度200度放中层20分种。烤好后在中间挤上果酱OK
